カルダモンってどんな香り？（おすすめ香水も）
カルダモンって何者？──植物・産地の基礎
カルダモンはショウガ科の多年草（いわゆる“グリーン・カルダモン”）。種子の表皮直下に精油が多く、種子中の精油分は概ね2–10%。主要成分はシネオールとα‑テルピニルアセテートです。現在の世界市場はグアテマラの供給に大きく依存しており、原産のインドやスリランカと並ぶ主要産地です。特に香料としてはその多くがグアテマラ産になります。
↓乾燥したカルダモン
↓さく果を割って、種子を取り出した様子。
ジンジャーやターメリックと同じショウガ科の植物ですが、使われるのは根茎ではなく、乾燥させた果実です。
さく果の中に褐色の種子が10個から20個入っていて、果実全体、または種子だけを砕き、水蒸気蒸留やCO2で精油を抽出します。
カルダモンの香りの輪郭
クールでアロマティックなスパイス感（ユーカリ様の涼感と、甘く樹脂的なまろやかさの同居）。2面性が同居する稀有な香り。
抽出方法による違い
- CO₂抽出物は、蒸留油よりも“砕いたての種子”に近い厚みと非常に高い残香を持ち、スパイシー–スイートに推移します。
- 近年はCO₂アブソリュートなど新抽出の登場で、フレッシュ〜ほのかなチョコレート様まで多面的に表現可能に。
化学組成
多くのオイルで酸素含有成分が卓越。代表的に1,8‑シネオール（おおむね~30%前後）とα‑テルピニルアセテート（~40%前後）が主成分。ロットや処理方法で振れます。
産地差と“黒カルダモン”の注意点
- グアテマラ産はミンティ＆ペッパリーに感じやすく、スリランカ産はややシトラール（レモングラス様）寄り。
- カルダモンはグリーン以外にブラック（Amomum属）もあり、その香りはスモーキーで骨太。料理では活躍する一方、調香では別物の個性として扱うのが一般的。
カルダモンの使われ方
- トップ〜ハートの“ブリッジ”：特にシトラス（ベルガモット、マンダリン）とウッディ（シダー、ベチバー）を冷涼なスパイス感で繋ぐ。CO₂抽出したものは残香が伸び、ミドルの芯出しにも向く。
- 樹脂・バルサム（オリバナム/エレミ/ベンゾイン）と合わせて温冷のコントラストを作る。
- 紅茶・コーヒー・ココアに“知的な苦味”を添える。
- ローズ/ジャスミンの立ち上がりをシャープにする。
様々なさまざまな香りとよく合う（特に合うのはトップを弾ませる柑橘）
使われ方の例
- フレッシュ系：カルダモン（蒸留）＋ベルガモット／プチグレン → 透明感と冷涼感。
- ティー／ウッディ：カルダモン（CO₂）＋ブラックティー様素材（メチルサリチレート系は控えめ）＋シダー → 渋みとキレ。
- グルマン：カルダモン（アブソリュート）＋バニリン／トンカ／カカオ → 甘さに知的な陰影。 （CO₂やアブソリュートで“厚み”、蒸留油で“拡散と冷涼感”を補完すると設計が安定しやすいです。）
カルダモンが使われたおすすめ香水
| ブランド | 香水名 | 魅力 | カルダモンの使われ方 |
|---|---|---|---|
| トム フォード | ウード ウッド | 清涼の火花と重厚ウードの対比が生む、艶やかなダーク・エレガンス。 | カルダモンがトップに冷気を与えウードへ橋渡し（透明感のあるダーク）。 |
| イソップ | マラケッシュ インテンス | 本格的なスパイスの生々しさが、砂埃と熱の都市像を呼び起こす。 | カルダモンがリアルなスパイス感を増幅（モロッコの空気感）。 |
| ジョー マローン | ミモザ ＆ カルダモン コロン | ミモザの甘さが肌にとけるような、ふんわり柔らかなフローラル。 | カルダモンが甘さをホイップして輪郭を整える（素肌のようなフローラル）。 |
| マヤ・ンジェ（Maya Njie） | ヴァニル | どこか古風で落ち着く、抜けすぎないバニラの安心感。 | カルダモンがバニラを囲い込み甘さに陰影を付す（クラシックな安堵）。 |
| ラッシュ | カルダモン コーヒー | 焙煎の暖かさにスパイスの明るさが灯る、中東のカフェタイムの情景。 | カルダモンの酸味がコーヒーを点火（芳ばしさを立ち上げて拡散）。 |
まとめ
- 明るい冷涼感（シネオール）と丸み（テルピニルアセテート）の二枚看板。
- トップ〜ハートの接着剤として万能、CO₂抽出のものはミドルの強調にも強い。
- 供給はグアテマラがメイン、産地差でニュアンスも変化。